Receta de salpicón de res rápida y fácil
Aprende cómo hacer salpicón de res rápido y fácil, una receta tradicional mexicana ideal para compartir en familia, lista en menos de 30 minutos.
El salpicón de res, una receta clásica y versátil
El salpicón de res es un platillo tradicional que forma parte del repertorio culinario de varios países latinoamericanos como México, Argentina y Colombia. Sin embargo, en México adquiere características únicas dependiendo de la región. Esta versión rápida y fácil, proporcionada por la chef Alejandra Ortega para la revista de la Procuraduría Federal del Consumidor, es una de las más representativas de la Ciudad de México. Rinde para seis porciones y se prepara en menos de media hora.
Este platillo tiene raíces humildes. Según El Poder del Consumidor, proviene de regiones pobres de España, donde se preparaba con tocino, carne deshebrada, vinagre y verduras, para luego estofarse lentamente. En la actualidad, cada estado mexicano le ha dado su propio giro: en CDMX se acompaña con queso fresco y tostadas; en Veracruz puede incluir pejelagarto; en Tamaulipas, jaiba.
Ingredientes para preparar salpicón de res fácil
Para la vinagreta:
- 3 cucharaditas de vinagre blanco
- 3 cucharaditas de aceite de oliva
- ½ taza de jugo de limón
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de pimienta
- ½ cucharadita de sal
Para el salpicón:
- 700 g de falda de res cocida y deshebrada
- 2 tazas de lechuga fileteada
- 1 cebolla morada en cubos
- 2 jitomates en cubos
- 1 taza de pepino en cubos
- ½ taza de rábanos en tiras
- 2 chiles serranos finamente picados
- ½ taza de cilantro picado
- Tostadas para acompañar
¿Cómo hacer salpicón de res paso a paso?
Primero, mezcla los ingredientes de la vinagreta en un recipiente: vinagre, aceite de oliva, limón, orégano, sal y pimienta. Luego, cuece la carne de res y deshébrala con dos tenedores. En un tazón grande, integra la carne con la lechuga, jitomates, pepino, rábanos, cebolla, cilantro y chile serrano. Añade la vinagreta y mezcla todo cuidadosamente.
Sirve el salpicón sobre tostadas y acompaña con rebanadas de aguacate si lo deseas. Esta receta es ideal para días calurosos o comidas familiares donde se busca algo fresco, saludable y lleno de sabor.
