Hace un llamado COFEPRIS a evitar contaminación cruzada en alimentos
La Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS) hizo un llamado a la población para evitar la contaminación cruzada en alimentos, principal causa de enfermedades gastrointestinales. Israel García, coordinador de COFEPRIS en la zona norte de Quintana Roo, destacó la importancia de aplicar técnicas adecuadas en el manejo de alimentos, tanto en restaurantes como en hogares, para reducir el riesgo de infecciones.
En Quintana Roo, la Secretaría de Salud ha atendido a 86,274 pacientes por enfermedades gastrointestinales, un número que refleja la necesidad de reforzar las medidas de prevención.
García explicó que la contaminación cruzada ocurre cuando bacterias nocivas se transfieren de alimentos crudos a cocidos o listos para consumir, generalmente por falta de higiene o separación inadecuada.
Para evitar este riesgo, COFEPRIS recomienda separar alimentos crudos de los cocidos, ya que estos últimos pueden tener bacterias que al hacer contacto con otros alimentos y se genere una infección.
También es importante usar tablas de corte y utensilios distintos, y lavar las manos frecuentemente con jabón y agua. También es clave limpiar y desinfectar superficies, y almacenar alimentos a temperaturas seguras (menores a 5°C en refrigeración y mayores a 60°C en alimentos calientes).
La prevención es fundamental, especialmente cuando hay calor y lluvias, donde las condiciones favorecen el crecimiento de bacterias. “Aplicar estas sencillas medidas puede marcar una gran diferencia en la salud de las familias”, subrayó García. el invitó a la población a seguir las recomendaciones para garantizar la inocuidad de los alimentos.
Con estos pasos sencillos se busca reducir el número de casos de enfermedades gastrointestinales y promover una cultura de seguridad alimentaria.
