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Consiente a papá con un platillo casero: Albóndigas en salsa de jitomate con arroz blanco

Una comida clásica, sabrosa y muy fácil de preparar para celebrar a papá con todo el corazón y sin gastar de más.
Albóndigas en salsa de jitomate con arroz
Este platillo tradicional mexicano nunca falla: es reconfortante, rendidor y perfecto para compartir en familia.
Ingredientes
Para las albóndigas:
- 500 g de carne molida de res o mixta (res y cerdo)
- 1 huevo
- 1/2 taza de arroz crudo
- 1/2 cebolla picada finamente
- 1 diente de ajo picado
- Sal y pimienta al gusto
- Unas ramitas de perejil o cilantro picado (opcional)

Para la salsa:
- 4 jitomates grandes
- 1/4 de cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cubo de caldo de pollo o sal al gusto
- 1 taza de agua
Para acompañar:
- Arroz blanco cocido (puede ser de la comida del día anterior)
Paso a paso
1. Prepara la mezcla de las albóndigas
- En un tazón grande, mezcla la carne con el huevo, arroz, cebolla, ajo, sal, pimienta y perejil.
- Forma bolitas del tamaño de una pelota de ping pong. Reserva.
2. Haz la salsa de jitomate
- Licúa los jitomates con la cebolla, el ajo, el cubo de caldo y 1 taza de agua.
- Cuela la salsa y viértela en una cacerola grande. Cocina a fuego medio hasta que suelte el hervor.
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3. Cocina las albóndigas
- Cuando la salsa esté caliente, con cuidado coloca las albóndigas dentro.
- Tapa y cocina a fuego bajo durante 30-35 minutos, o hasta que el arroz dentro de las albóndigas esté bien cocido.
Sirve con amor
Acompaña las albóndigas con arroz blanco y, si deseas, unas tortillas de maíz recién calentadas. Puedes agregar unas verduritas cocidas al lado para hacerlo más completo.