Lentejas más nutritivas; los mejores alimentos para potenciar su valor
Las lentejas son un pilar fundamental en las dietas de muchas culturas alrededor del mundo. Este grano no solo es delicioso, sino que destaca por su alto contenido de proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales, como el hierro, lo que lo convierte en un alimento esencial para quienes siguen una alimentación saludable. Sin embargo, para aprovechar al máximo sus beneficios nutricionales, es importante combinarlas con otros alimentos que complementen su perfil nutricional.
Según el especialista en hematología Manuel Viso, aunque las lentejas son ricas en proteínas vegetales, carecen de algunos aminoácidos esenciales, como la metionina. Esto las convierte en una fuente de proteínas incompleta. Para resolver esta carencia, Viso recomienda acompañarlas con alimentos como arroz o papas, que aportan los aminoácidos que faltan en las lentejas, transformando así este plato en una fuente de proteína completa, comparable a la de los alimentos de origen animal.
Combinación perfecta: arroz, papas y lentejas
El arroz es uno de los mejores complementos para las lentejas, ya que su alto contenido en metionina equilibra la deficiencia de este aminoácido en las legumbres. Por otro lado, las papas y otros tubérculos también cumplen esta función, mientras proporcionan una excelente fuente de energía debido a su contenido en carbohidratos. La mezcla de lentejas, arroz y papas no solo mejora la calidad proteica del plato, sino que también asegura una combinación equilibrada de nutrientes esenciales, perfecta para mantener un metabolismo saludable y apoyar el desarrollo muscular.
Mejorando la absorción de hierro con vitamina C
Uno de los grandes beneficios de las lentejas es su alto contenido de hierro, crucial para la producción de glóbulos rojos y la prevención de la anemia. Sin embargo, el hierro de origen vegetal no se absorbe tan eficientemente como el de origen animal. Para mejorar esta absorción, Viso sugiere incluir alimentos ricos en vitamina C, como jugo de limón o pimientos frescos, en las preparaciones con lentejas. La vitamina C facilita la asimilación del hierro, favoreciendo la salud en general y ayudando a prevenir deficiencias nutricionales.
