Tanchucúa: La bebida maya que atraviesa el tiempo
Tanchucúa es una bebida ancestral con profundas raíces en la cultura maya, que sigue siendo una delicia tradicional en la península de Yucatán y Tabasco. Conocido también como atole de tanchucúa, este atole de maíz y cacao ha sido un componente esencial de las ofrendas y celebraciones desde tiempos prehispánicos.
Ingredientes Claves:
- ½ kilo de masa de maíz
- 2 tablillas de chocolate
- 3 gramos de pimienta negra
- 2 cucharadas de semillas de anís
- Azúcar al gusto
Preparación:
- Hierve las semillas de anís en una taza de agua, déjalas reposar, cuélalas y resérvalas.
- Muele la pimienta negra en un molcajete o molino manual y agrégala a una olla con 1.5 litros de agua.
- Disuelve la masa de maíz en el agua con pimienta y añade la infusión de anís.
- Disuelve el chocolate en un poco de agua caliente y agrégalo a la mezcla, revolviendo con una cuchara de madera. Endulza con azúcar al gusto.
- Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el atole adquiera la consistencia deseada.
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Una Tradición Viva
El tanchucúa no solo es una bebida, sino una ventana a la rica herencia cultural maya. Esta mezcla de maíz nuevo y cacao, a menudo enriquecida con anís, es apreciada por su sabor único y su conexión con la historia. Tradicionalmente, se sirve para acompañar platillos como los pibipollos, destacando en la gastronomía campechana.
¡Descubre el sabor de la historia con tanchucúa y celebra la herencia maya en cada sorbo!
