Chilaquiles: Un tesoro culinario mexicano reconocido globalmente
En la última edición de su lista anual de los mejores desayunos del mundo, Taste Atlas ha posicionado a los chilaquiles en el cuarto lugar, destacándolos como uno de los platillos más deliciosos y emblemáticos de la gastronomía mundial. Este reconocimiento subraya no solo su popularidad en México, sino también su creciente aprecio entre los amantes de la comida mexicana en Estados Unidos.
Taste Atlas, conocido como el “Atlas de la comida mundial”, es una autoridad en la clasificación de platillos tradicionales y locales, catalogando más de 10.000 alimentos y bebidas de todo el mundo. Su misión es proporcionar a los usuarios una visión comprensiva de cada platillo, promoviendo experiencias gastronómicas auténticas y tradicionales a nivel global.
En la lista de este año, el primer lugar fue otorgado al kahvalti turco, seguido por el bougatsa griego y el roti canai malasio, respectivamente. Los chilaquiles, únicos representantes de América en esta prestigiosa lista, son descritos por Taste Atlas como “una serie de pedazos de tortilla frita remojados en salsa de chile, con opciones de carne y verduras”. Esta combinación de texturas y sabores ha capturado la atención internacional, convirtiéndolos en un desayuno indispensable tanto en México como en comunidades mexicanas en Estados Unidos.
Históricamente, el nombre “chilaquiles” proviene del náhuatl chīlaquīlli, que significa “tortilla sumergida en chile”. Aunque su origen exacto en la época prehispánica no está claro, el maíz y el chile eran ingredientes fundamentales en la dieta mexicana antigua. Con el paso del tiempo, elementos como el queso, la crema y la carne fueron incorporados, enriqueciendo su perfil culinario.
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Los chilaquiles son también reconocidos por su versatilidad regional en México y en comunidades mexicanas en Estados Unidos. Desde la versión con salsa blanca en Sinaloa hasta la variante Tex-Mex con queso cheddar en Texas, cada región aporta su propia interpretación única del plato.
En Estados Unidos, los chilaquiles han ganado popularidad gracias a la migración mexicana, que ha llevado consigo estas tradiciones culinarias. Ciudades como Los Ángeles, San Antonio y Chicago son epicentros de una auténtica cocina mexicana, donde los chilaquiles se han convertido en un símbolo de identidad cultural y gastronómica.
Con este reconocimiento en Taste Atlas, los chilaquiles no solo celebran su lugar en la mesa de desayuno, sino que también consolidan su estatus como un plato globalmente apreciado, capaz de deleitar paladares en cualquier parte del mundo.
