Trufas de chocolate; un postre para enamorar
Las trufas de chocolate, conocidas por su sabor decadente y su textura suave, tienen un origen francés. Aunque su historia no es completamente clara, se cree que fueron creadas en la región de Chambéry en la década de 1920.
La leyenda sugiere que el famoso chocolatero francés Louis Dufour inventó las trufas cuando accidentalmente dejó caer chocolate caliente en crema durante la creación de bombones. Al notar que la mezcla se solidificaba en pequeñas formas de trufa al enfriarse, nació uno de los postres más queridos del mundo.
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Las trufas de chocolate se han convertido desde entonces en un símbolo de indulgencia y sofisticación en la repostería, con innumerables variaciones y recetas que se disfrutan en todo el mundo.
Ingredientes:
- 200 g de chocolate negro (preferiblemente con un contenido de cacao del 70%)
- 1/2 taza (120 ml) de crema para batir
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Una pizca de sal
- Opciones para enrollar: cacao en polvo, coco rallado, nueces trituradas, azúcar glas, etc.
Instrucciones:
- Preparación del Ganache:
- Trocear el chocolate y colocarlo en un tazón.
- En una cacerola pequeña, calentar la crema hasta que comience a hervir.
- Verter la crema caliente sobre el chocolate y dejar reposar durante un minuto.
- Revolver suavemente hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave.
- Agregar la mantequilla, extracto de vainilla y una pizca de sal. Mezclar bien.
- Enfriar y Formar las Trufas:
- Refrigerar la mezcla durante al menos 2 horas o hasta que esté firme.
- Con las manos ligeramente engrasadas, formar pequeñas bolas con la mezcla de chocolate.
- Enrollar las Trufas:
- Puedes enrollar las trufas en diferentes recubrimientos como cacao en polvo, coco rallado, nueces trituradas o azúcar glas.
- Colocar las trufas en una bandeja y refrigerar por unos 30 minutos para que se endurezcan.
- Servir y Disfrutar:
- Sacar las trufas del refrigerador unos minutos antes de servir.
- ¡Listo para disfrutar estas deliciosas trufas de chocolate!
