Caldo de res, una deliciosa tradición mexicana

El caldo de res es un plato tradicional de la cocina mexicana que ha sido disfrutado durante generaciones.

Se cree que tiene sus orígenes en la cocina mestiza de México, donde se combinaron ingredientes locales como la carne de res, los vegetales y las especias con técnicas de cocción europeas.

El caldo de res es apreciado por su sabor reconfortante y su capacidad para alimentar el cuerpo y el alma. Es un plato versátil que se puede adaptar según los gustos personales y las regiones de México.

Ya sea como plato principal o como parte de una comida completa, el caldo de res sigue siendo un favorito en la mesa mexicana.

Ingredientes:

• 1 kg de carne de res (cortada en trozos)
• 2 litros de agua
• 2 elotes (cortados en rodajas)
• 2 zanahorias (peladas y cortadas en rodajas)
• 2 papas (peladas y cortadas en cubos)
• 1 cebolla (picada)
• 2 dientes de ajo (picados)
• 2 ramas de apio (picadas)
• 1 ramita de cilantro fresco
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 2 hojas de laurel
• 1 chile serrano (opcional, para darle un toque picante)

Instrucciones:

1. En una olla grande, coloca la carne de res y cubre con agua. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina durante aproximadamente una hora, retirando la espuma que se forma en la superficie.
2. Agrega la cebolla, el ajo, el apio, el elote, las zanahorias, las papas, las hojas de laurel, el chile serrano (si lo estás usando) y el cilantro fresco a la olla. Cocina a fuego lento durante otra hora, o hasta que la carne esté tierna y los vegetales estén cocidos.
3. Prueba y sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Sirve caliente en tazones grandes y disfruta de este reconfortante caldo de res.