Fred´s, un festín del mar
Recientemente, tuvimos el placer de visitar Fred’s House en Cancún, un restaurante que ha ganado renombre por su enfoque en la alta cocina del mar y su ambiente acogedor. La experiencia fue extraordinaria, desde el momento en que cruzamos la puerta hasta el último bocado del atún recomendado por el chef.
Fred’s destaca por su ambiente elegante y relajado. La decoración marina, junto con una vista impresionante de la laguna Nichupté, crea un entorno perfecto para disfrutar de una comida memorable. El personal fue extremadamente atento y amable, asegurando que cada detalle de la experiencia fuera impecable. Desde la cálida bienvenida hasta las acertadas recomendaciones del menú, el servicio fue de primera clase.
El corazón de Fred’s es, sin duda, su chef, Daniel Gaona, cuya pasión por la cocina marina se refleja en cada plato. En una entrevista exclusiva para el Momento Libre, el chef Gaona compartió más sobre su enfoque culinario y su visión.
Nos habló especialmente del atún envuelto en tocino, un plato recomendado por él: “Es uno de los más famosos en Fred’s. El atún está marinado en salsas especiales, una receta exclusiva de la casa, envuelto en tocino y cocinado a la plancha. Se sirve sobre una cama de puré de papa, con espárragos, una salsa de jerez y tomates cherry. La combinación de sabores es increíble.”
“Contamos con muchos platillos muy populares, incluyendo pescados frescos, mariscadas y ceviches que son íconos del lugar. Cada uno de estos platos destaca por su frescura y presentación artística, lo que convierte una simple cena en una experiencia sensorial completa.”
Degustación
Durante la visita, probamos una selección de platillos exquisitos. Comenzamos con un ceviche yucateco, seguido de un carpaccio de betabel que sorprendió por su frescura y combinación de sabores. Los tacos de camarón fueron espectaculares, destacando por su textura y sazón. Finalmente, el atún envuelto en tocino, recomendado personalmente por el chef Gaona, fue la estrella de la noche. Cada bocado fue una explosión de sabor, equilibrando perfectamente la acidez de los cítricos con la dulzura natural de los mariscos. Además, disfrutamos de una selección de cócteles de la mixología del restaurante, que complementaron perfectamente los platillos.
Fred’s House en Cancún no es solo un restaurante, sino un destino culinario que invita a los comensales a disfrutar de lo mejor del mar en un entorno inigualable. La dedicación del chef Gaona, la calidad y la innovación de su equipo se reflejan en cada detalle, haciendo de cada visita una ocasión especial. Sin duda, es un lugar altamente recomendable para cualquier amante de la buena mesa que busque una experiencia gastronómica única en el polo turístico.
