Nuevas tendencias en alimentación saludable: del veganismo a la dieta keto
Las corrientes en nutrición y gastronomía evolucionan constantemente, y hoy en día, opciones como el veganismo, la dieta keto o la alimentación sin gluten han tomado gran relevancia. Estas preferencias se basan en la búsqueda de un estilo de vida más saludable, respetuoso con el medio ambiente o alineado con necesidades particulares de salud.
1. Más allá de la moda
El veganismo y el vegetarianismo son claros ejemplos de cómo la alimentación trasciende la simple tendencia. Cada vez más personas optan por eliminar o reducir productos de origen animal para mejorar su bienestar y cuidar el planeta. Por otro lado, la dieta keto busca reducir drásticamente los carbohidratos para promover la quema de grasa.
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2. Impacto en la industria gastronómica
Restaurantes, cafeterías y servicios de catering han tenido que adaptarse a estas nuevas demandas. Menús con opciones veganas, vegetarianas, libres de gluten y con bajo índice glucémico son cada vez más comunes, respondiendo a consumidores que exigen platillos saludables sin sacrificar sabor ni variedad.
3. Innovación y oportunidades
La diversificación de menús también abre oportunidades de negocio. Emprendedores pueden destacar con productos orgánicos, especializados en una dieta o con certificaciones como “libre de gluten” o “kosher”. Además, las redes sociales han impulsado la popularidad de recetas creativas y fáciles de replicar en casa.
